আম-সত্ত্ব

(p. 101) āma-sattba বি. পাকা আমের রস (সচ.) রোদে শুকিয়ে প্রস্তুত মিষ্টি বা টকমিষ্টি খাবারবিশেষ। [বাং আম্ 3 + সং. সত্ত্ব]। 32)

কচুরি

(p. 156) kacuri বি. লুচি-পুরিজাতীয় গোলাকার ভাজা খাবারবিশেষ; ডালের পুর-দেওয়া ডালডা বা ঘিয়ে-ভাজা পুরিজাতীয় খাবার। [হি. কচৌড়ী]। 46)

ঘুগনি

(p. 269) ghugani বি. আলু, সিদ্ধ মটর, নারকেল প্রভৃতি মিশিয়ে তৈরি খাবারবিশেষ। [হি. ঘুঁঘ্নী]। ̃ দানা বি. ঘুগনি। 21)

চাট1

(p. 281) cāṭa1 বি. 1 যা চেটে খেতে হয়; 2 নেশার অনুপানরূপে ব্যবহৃত মুখরোচক খাদ্যদ্রব্য (মদের চাট)। [চাটা2 দ্র]। নি বি. অম্লমধুর স্বাদযুক্ত লেহ্য খাবারবিশেষ। 80)

চিজ2

(p. 288) cija2 বি. দুধের তৈরি জমাট খাবারবিশেষ, পনির। [ইং. cheese]। 13)

ঝুরি

(p. 339) jhuri বি. বট, অশ্বত্থ প্রভৃতি গাছ থেকে ঝুলে পড়া জটা (বটের ঝুরি)। [হি. ঝুল]। ̃ ভাজা বেসন দিয়ে তৈরি সরু সরু ঝুরির আকারের ভাজা খাবারবিশেষ। 15)

দই

(p. 395) di বি. দধি, দুধের বিকারবিশেষ, দুধ থেকে প্রস্তুত খাদ্যবিশেষ। [সং. দধি]। দই পাতা ক্রি. বি. দই তৈরি করার জন্য দুধে দম্বল বা সাজা দিয়ে পাত্রে রাখা। ̃ বড়া বি. দইসহযোগে খেতে হয় এমন বড়া, দক্ষিণ ভারতীয় খাবারবিশেষ। 5)

দধি

(p. 396) dadhi বি. দই, দুধের বিকারবিশেষ, দুধ জমিয়ে প্রস্তুত খাবারবিশেষ। [সং. √ দধ্ + ই]। ̃ কর্ম বি. দই-কড়মা, দই-ছাতু ইত্যাদি দিয়ে মাঙ্গলিক কাজের জন্য প্রস্তুত ভাগবিশেষ। ̃ মঙ্গল বি. হিন্দুদের বিবাহের দিনে সূর্যোদয়ের আগে বর ও কন্যার দই খাওয়ার আচারবিশেষ। ̃ মন্হন বি. ঘি ঘোল প্রভৃতি তৈরি করার জন্য দই ঘেঁটে ননি বা মাঠা বার করা। ̃ সার বি. মাখন, ননি। 40)

দোলমা, দোরমা

(p. 421) dōlamā, dōramā বি. পটোলের মধ্যে মাছ-মাংসের পুর দিয়ে প্রস্তুত খাবারবিশেষ। [দেশি]। 113)

দোসা, ধোসা

(p. 425) dōsā, dhōsā বি. চালের গুঁড়ো ও কলাইয়ের ডালবাটা দিয়ে প্রস্তুত দক্ষিণ ভারতীয় খাবারবিশেষ। [তা. ধোসা]। 13)

নাপ্পি

(p. 454) nāppi বি. ব্রহ্মদেশের খাবারবিশেষ। [বর্মি. ঞাপ্পি]। 33)

নিমকি

(p. 461) nimaki বি. ময়দায় প্রস্তুত নোনতা খাবারবিশেষ। বিণ. নোনতা। [বাং. নিমক + ই]। 90)

পনির,

(p. 488) panira, (বর্জি.) পনীর বি. জমাট ছানা দিয়ে তৈরি লবণাক্ত খাবারবিশেষ, cheese. [ফা. পনীর]। 68)

পুরোডাশ

(p. 526) purōḍāśa বি. 1 যবের তৈরি রুটি বা মালপোয়াজাতীয় প্রাচীনযুগের খাবারবিশেষ; 2 যজ্ঞীয় ঘৃত ও পশুমাংস। [সং. পুরস্ + √ দাশ্ + অ, দ ড]। 58)

ফুচকা

(p. 565) phucakā বি. আলুসিদ্ধ ছোলা তেঁতুলজল প্রভৃতি সহযোগে খেতে হয় এমন ছোটো ফাঁপা কচুরিজাতীয় খাবারবিশেষ। [হি. ফুচকা]। 52)

ফ্রায়েড রাইস

(p. 571) phrāẏēḍa rāisa বি. চাল ঘি মশলা প্রভৃতি সহযোগে প্রস্তুত পোলাওজাতীয় খাবারবিশেষ। [ইং. fried rice]। 5)

বিরিয়ানি

(p. 621) biriẏāni বি. মাংস বা মাছ সহযোগে প্রস্তুত পোলাওজাতীয় খাবারবিশেষ। [ফা. বিরীয়ান্]।

বিস্কুট

(p. 630) biskuṭa বি. ময়দা চিনি ইত্যাদি দিয়ে পাশ্চাত্যরীতিতে ছাঁচে তৈরি খাস্তা খাবারবিশেষ। [ইং. biscuit]। 18)

বুধ

(p. 633) budha বি. 1 সূর্যের নিকটতম গ্রহবিশেষ, Mercury; 2 সপ্তাহের বারবিশেষ; 3 (পুরাণে) চন্দ্রের পুত্র; 4 জ্ঞানী বা প্রতিভাসম্পন্ন ব্যক্তি। [সং. √ বুধ্ + অ]। 30)

বৃহস্পতি

(p. 633) bṛhaspati বি. 1 দেবগুরু; 2 মহাপণ্ডিত; 3 গ্রহবিশেষ; 4 সপ্তাহের বারবিশেষ। [সং. বৃহত্ + পতি]। একাদশ বৃহস্পতি 1 (জ্যোতিষ.) জাতকের রাশিচক্রের একাদশ কক্ষে বৃহস্পতি-গ্রহের অবস্হান; 2 (আল.) অত্যন্ত শুভ বা উন্নতির সময়। বুদ্ধিতে বৃহস্পতি অতি বুদ্ধিমান। বৃহস্পতিবারের বারবেলা বি. জ্যোতিষশাস্ত্রমতে বৃহস্পতিবারের যে সময়ে শুভকাজ নিষিদ্ধ। 90)

ভাত2

(p. 661) bhāta2 বি. ফুটন্ত জলে চাল সিদ্ধ করে প্রস্তুত খাবারবিশেষ, অন্ন। [পা. ভত্ত সং. ভক্ত]। ̃ .কাপড় বি. অন্নবস্ত্র। 31)

ভেল-পুরি

(p. 670) bhēla-puri বি. কচুরি বা পুরিজাতীয় উত্তরভারতীয় খাবারবিশেষ [হি.]। 44)

মঙ্গল

(p. 676) maṅgala বি. 1 শুভ, কল্যাণ, হিত (মঙ্গলময়, মঙ্গল হোক); 2 (জ্যোতিষ.) সূর্যকে প্রদক্ষিণকারী গ্রহবিশেষ, ভৌমগ্রহ (মঙ্গলের সূর্যপ্রদক্ষিণ); 3 সপ্তাহের বারবিশেষ; 4 (বাং.) লৌকিক দেবতাদের কাহিনি ও মাহাত্ম্যবিষয়ক কাব্যবিশেষ (মনসামঙ্গল, ধর্মমঙ্গল, চণ্ডীমঙ্গল)। বিণ. শুভদায়ক, হিতকর (মঙ্গালাচার মঙ্গলমুহূর্ত)। [সং √ মঙ্গি + অল]। ̃ .কাব্য বি বাংলার লৌকিক দেবদেবীর মাহাত্ম্যবিষয়ক কাব্য। ̃ .কামনা বি. শুভকামনা, শুভেচ্ছা। ̃ .কামী (-মিন্), মঙ্গলাকাঙ্ক্ষী (-ঙিক্ষন্) বিণ. শুভকামনা করে এমন। ̃ .ঘট বি. মঙ্গল-কামনায় স্হাপিত ডাব আম্রপল্লব প্রভৃতিতে শোভিত জলপূর্ণ ঘট বা কলসি। ̃ .চণ্ডী বি দুর্গা। ̃ .দায়ক বিণ. কল্যাণকর, শুভকর। স্ত্রী. ̃ .দায়িকা। ̃ .ময় বিণ. সর্বমঙ্গলের আধারস্বরূপ বা উত্সস্বরূপ; মঙ্গলজনক। স্ত্রী. ̃ .ময়ী। ̃ .সমাচার, ̃ .বার্তা বি. সুসংবাদ, কুশলসংবাদ। ̃ .সূত্র বি. 1 (সচ.) সধবা হিন্দুরমণী যে কণ্ঠহার পরে; 2 সোনা বা রূপোর সরু সুতোয় গাঁথা পুঁতির হার বা মালাবিশেষ। মঙ্গলা বিণ. (স্ত্রী.) শুভদায়িনী। বি (স্ত্রী.) দুর্গা। মঙ্গলাচার, মঙ্গ লাচরণ বি. 1 কর্মের আরম্ভে নির্বিঘ্নে সমাপ্তির উদ্দেশ্যে অনুষ্ঠানবিশেষ; 2 মঙ্গলজনক অনুষ্ঠান। মঙ্গলিতা বি. শুভ অনুষ্ঠান। মঙ্গলোত্-সব বি. শুভ অনুষ্ঠান। মঙ্গল্য বিণ. বি. মাঙ্গলিক, শুভমঙ্গল (মঙ্গল্য স্নান)। স্ত্রী. মঙ্গল্যা। 4)

মালপোয়া,

(p. 700) mālapōẏā, কথ্য. মালপো বি. চালের গুঁড়ো বা ময়দা দিয়ে লুচির মতো ভাজা এবং চিনির রসে দেওয়া মিষ্টি খাবারবিশেষ। [দেশি.]। 66)

মালাই

(p. 700) mālāi বি. দুধের সর। [ফা. বালাই]। ̃. বরফ বি. বরফে জমানো দুধে তৈরি মিষ্টি খাবারবিশেষ। 78)