আকনি, আখনি

(p. 80) ākani, ākhani বি. মাংসের বা মশলার ক্বাথ। [ফা. অখ্নী]। 26)

এলাচ, এলাচি

(p. 149) ēlāca, ēlāci বি. সুগন্ধি মশলাবিশেষ; এলা গাছের ফল. cardamom. [সং. এলা; হি. ইলাইচ]। 16)

কৌটা, কৌটো

(p. 210) kauṭā, kauṭō বি. ঢাকনিযুক্ত ছোট পাত্রবিশেষ (মশলার কৌটো)। [দেশি]। 73)

খামি2, খামির

(p. 226) khāmi2, khāmira বি. জিলাপি বা অনুরূপ খাদ্যদ্রব্য তৈরি করার গাঁজ, yeast. [আ. খমীর]। খামিরা, খাম্বিরা বি. মশলাযুক্ত তামাকবিশেষ। 73)

গন্ধোপ-জীবী

(p. 241) gandhōpa-jībī (-বিন্) বি. গন্ধবণিক। বিম. গন্ধদ্রব্য ও মশলার ব্যবসায়ে জীবিকানির্বাহকারী। [সং গন্ধ + উপ + √জীব্ + ইন্]। 2)

গোটা1

(p. 256) gōṭā1 বিণ. 1 আস্ত, অখণ্ড, সম্পূর্ণ (গোটা বাড়িটা, গোটা দেশ, গোটা গোটা ডিম); 2 বিভিন্নরকম চূর্ণ মশলার মিশ্রণ; 3 বস্তু বা সংখ্যার নির্দেশক, -টা, মাত্র (গোটা পাঁচেক)। বি. (আঞ্চ.) আস্ত জিনিস (গোটা সেদ্ধ)। [দেশি]। ̃ কতক, ̃ কয়েক বিণ. অল্প কয়েকটি। গোটা গোটা বিণ. আস্ত আস্ত, অভঙ্গ (গোটা গোটা ডিম)। [গুটি1 দ্র]। 68)

জিরা2

(p. 326) jirā2 বি. হালকা রান্নায় স্বাদ বাড়ায় এমন মশলাবিশেষ। [সং. জীরক]। ̃ মরিচ বি. জিরা ও গোলমরিচ। 2)

জীরক

(p. 327) jīraka বি. মশলাবিশেষ, জিরে। [সং. জীর + ক]। 18)

ডাল1, ডাইল, দাল

(p. 355) ḍāla1, ḍāila, dāla বি. খোসা ছাড়ানো বা ভাঙা মুগ, ছোলা, মুসুরি প্রভৃতির দানাশস্য। [সং. দল, দালি]। ̃ পুরি বি. ডালবাটার পুর দিয়ে প্রস্তুত পুরি বা লুচি। ̃ মুট বি. তেল-ঘিয়ে ভাজা এবং নানান মশলাযুক্ত ছোলা বা মটরের ডাল। 42)

দার-চিনি

(p. 406) dāra-cini বি. মশলারূপে ব্যবহৃত গাছবিশেষের সুগন্ধযুক্ত ও মিষ্টি স্বাদের ছাল। [ফা. দারচীনা]। 15)

ধন্যাক

(p. 430) dhanyāka বি. ধনে, মশলারূপে ব্যবহৃত শস্যবিশেষ। [সং. ধন্য + আ (স্ত্রী.) + ক]। 30)

বক্কাল

(p. 573) bakkāla বি. 1 ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত গাছগাছড়া; 2 রান্নার মশলাবিশেষ। [আ. বক্কাল্]। 23)

বেশবার

(p. 642) bēśabāra বি. বাটা মশলাবিশেষ। [সং. বেশ + √ বৃ + অ]। 38)

মরিচ

(p. 685) marica বি. 1 মশলারূপে ব্যবহৃত ঝালস্বাদযুক্ত ছোটো গোলাকার ফলবিশেষ, গোলমরিচ; 2 লংকা (কাঁচা মরিচের ঝাল)। [সং. √ মৃ + ইচ]। 39)

মাথা

(p. 692) māthā বি. 1 মানুষ ও প্রাণীর দেহের যে-উপরিভাগে মুখমণ্ডল চক্ষুকর্ণাদি ইন্দ্রিয় এবং মস্তিষ্ক আছে, মস্তক (মাথা ঠোকা, মাথা নাড়ানো); 2 শীর্ষ, উপরিভাগ, চূড়া (পাহাড়ের মাথায়); 3 আগা, ডগা (আঙুলের মাথায় ব্যাথা); 4 প্রান্ত, আরম্ভস্হল (মোড়ের মাথায়, রস্তার মাথায়); 5 মোড়, বাঁক; 6 নৌকোর অগ্রভাগ বা গলুই; 7 মস্তিষ্ক, বোধশক্তি (অঙ্কে মাথা আছে); 8 প্রধান ব্যক্তি, সর্দার (গাঁয়ের মাথা); 9 ঝোঁক, প্রভাব (রাগের মাথায়); 1 কিছু-না-এই অর্থবোধক উক্তি (তুমি আমার মাথা করবে)। [প্রাকৃ. মত্থঅ সং. মস্তক]। মাথা আঁচড়ানো ক্রি. বি. চিরুনি দিয়ে চুল বিন্যাস করা। মাথা উঁচু করা, মাথা তোলা ক্রি. বি. (আল.) 1 সতেজ হয়ে ওঠা; 2 উন্নতি করা; 3 অভ্যুত্থিত হওয়া; 4 সগৌরবে নিজেকে জাহির করা; 5 বিদ্রোহী হওয়া; 6 বিপদ ইত্যাদি কাটিয়ে ওঠা। ̃ .ওয়ালা বিণ. বুদ্ধিমান। মাথা কাটা ক্রি. বি. 1 বধ বা হত্যা করা; 2 (আল.) অত্যন্ত অপমান করা বা তিরষ্কার করা। মাথা কাটা যাওয়া ক্রি. বি. অত্যন্ত্য লজ্জা পাওয়া; সম্ভ্রমহানি হওয়া। মাথা কেনা ক্রি. বি. সীমাহীন অধিকার পাওয়া; দণ্ডমুণ্ডের কর্তা হওয়া (চাকরি পেয়ে সে যেন সকলের মাথা কিনে রেখেছে)। মাথা কোটা, মাথা খোঁড়া ক্রি. বি. 1 অসহ্য দুঃখকষ্টে অথবা অসহায় অবস্হায় পড়ে ভূমিতে বা দেওয়ালের উপর মাথা ঠোকা; 2 সনির্বন্ধ অনুরোধ করা, নাছোড়বান্দা হয়ে মনতি করা। মাথা খাও মাথার দিব্যি দিচ্ছি-এই অর্থসূচক শপথবিশেষ। মাথা খাওয়া ক্রি. বি. সর্বনাশ করা; উত্সন্নে দেওয়া, বখিয়ে বা বিগড়ে দেওয়া (লাই দিয়ে ছেলের মাথা খেয়েছে)। মাথা খাটানো ক্রি. বি. বুদ্ধি খাটানো, চিন্তা করা। ̃ .খারাপ বিণ. পাগল, অপ্রকৃতিস্হ। মাথা খারাপ করা ক্রি. বি. দুশ্চিন্তা ইত্যাদির জন্য অস্হির বা বিভ্রান্ত হওয়া। মাথা খেলানো ক্রি. বি. বুদ্ধি চালনা করা ̃ .গরম বি. রাগ, ক্রোধ। বিণ. রাগী, ক্রুদ্ধ (মাথাগরম লোক)। মাথা গরম করা ক্রি. বি. ক্রুদ্ধ বা উত্তেজিত হওয়া। মাথা গুলিয়ে দেওয়া, মাথা গুলানো ক্রি. বি. হতবুদ্ধি করা। মাথা গোঁজা ক্রি. কোনোরকমে আশ্রয় নেওয়া বা বাস করা। মাথা ঘষা ক্রি. বি. চুলে সাবান শ্যামপু ইত্যাদি প্রয়োগ করে চুল পরিষ্কার করা। বি. চুলে মাখবার বা কেশতেলে মিশাবার সুগন্ধ মশলাবিশেষ। মাথা ঘামানো ক্রি. বি. (অনর্থক) মস্তিষ্ক চালনা করা বা দুশ্চিন্তাগ্রস্ত হওয়া। মাথা ঘোরা ক্রি. বি. 1 চতুর্দিকে ঘুরছে এমন বোধ হওয়া বা এমন শিরঃপীড়া হওয়া; 2 (আল.) বিহ্বল ও দুশ্চিন্তাগ্রস্ত হওয়া। মাথা চাড়া দেওয়া ক্রি. বি. মাথা তোলা -র অনুরূপ। মাথা চুলকানো ক্রি. বি. জবাব-উপায়-সংকল্প ইত্যাদি স্হির করতে না পারার জন্য মাথার মধ্যে আঙুল চালানো। মাথা ঠাণ্ডা করা ক্রি. বি. শান্ত বা প্রকৃতিস্হ হওয়া, উত্তেজনা দূর করা। মাথা ঠিক রাখা ক্রি. বি. (সকল পরিস্হিতিতে) অবিচলিত থাকা, বিচলিত বা উত্তেজিত না হওয়া। মাথা তোলা ক্রি. বি. মাথা উঁচু করা -র অনুরূপ। মাথা দেওয়া ক্রি. বি. 1 জীবন উত্সর্গ করা; 2 কোনো কাজে বা বিষয়ে মনোযোগ দেওয়া। মাথা ধরা ক্রি. বি. মাথার মধ্যে যন্ত্রণা হওয়া। মাথা নিচু হওয়া ক্রি. বি. (আল.) অপমানে বা লজ্জায় অত্যন্ত কুণ্ঠিত বোধ করা বা ক্ষুদ্র বোধ করা মাথা নেই তার মাথা ব্যথা উক্তি অকারণ দুশ্চিন্তা। মাথা নোয়ানো ক্রি. বি. নতি বা অধীনতা স্বীকার করা। ̃ .পাগলা বিণ. পাগলাটে খ্যাপাটে ̃ .পিছু ক্রি বি. জনপ্রতি, প্রত্যেক লোক হিসাবে। মাথা পেতে দেওয়া ক্রি. বি. সম্পূর্ণ মেনে নেওয়া শীরধার্য করা। মাথা বিকানো ক্রি. বি. সম্পূর্ণ বশ্যতা স্বীকার করা। ̃ .ব্যথা বি 1 মাথার মধ্যে যন্ত্রণা; 2 আল. দুশ্চিন্তা; 3 গরজ। ̃ .মুণ্ডু বি. বোধমগ্য বিষয় তার কথার কি কোনো মাথামুণ্ডু আছে, ও-চিঠি মাথামুণ্ডু কিছুই বুঝলাম না। মোটা বিণ. স্হূলবুদ্ধি বোকা মাথামোটা লোক মাথায় ওঠা ক্রি. বি মাধায় চড়া -র অনুরূপ। মাথায় করা ক্রি বি. 1 অত্যন্ত আদর বা প্রশ্রয় দেওয়া; 2 অত্যন্ত সম্মান ভক্তি বা সমাদর করা; 3 উপেক্ষা করা ঝড়বৃষ্টি মাথায় করে বেরিয়ে গেল মাথায় কাঠাল ভাঙা কি. বি ভাঙা দ্রব্য। মাথায় কাপড় দেওয়া ক্রি. বি. মাথায় ঘোমটা দেওয়া। মাথায় খাটো বিণ. বেঁটে খর্বাকৃতি। মাথায় খুন চাপা ক্রি. বি. অত্যন্ত উদ্রেক হওয়া প্রচণ্ড রাগ হওয়া। মাথায় ঘোলা ঢালা দ্র ঘোলা। মাথায় চড়া ক্রি. বি. প্রশ্রয় পায়ে স্পর্ধাযুক্ত ও উদ্ধত হওয়া। মাথায় ঢোকা ক্রি বোধগম্য হওয়া। মাথায় তোলা ক্রি. অত্যাধিক প্রশ্রয় বা লাই দেওয়া। মাথায় মাথায় ক্রি. বিণ. একেবারে সীমা পর্যন্ত সমান-সমান চৌবাচ্চার মাথায় মাথায় জল মাথায় রাখা ক্রি. বি. 1 ভক্তি সম্মান বা আদরযত্ন করা; 2 মনে রাখা বা খেয়াল রাখা ব্যাপারটা মাথায় রেখো কিছু। মাথায় হাত বিস্ময় সর্বনাশ ইত্যাদি কারনে বিমূঢ়তা দাম শুনে তাঁর তো মাথায় হাত। মাথায় হাত বুলানো ক্রি. বি. কৌশলে বা ফাঁকি দিয়ে অপহরণ বা হাসিল করার চেষ্টা করা। মাথার উপর কেউ না থাকা ক্রি. বি. অভিভাবকহীন হওয়া। মাথার খুলি করোটি। মাথার ঘাম পায়ে ফেলা ক্রি. বি. অত্যন্ত পরিশ্রম করা। মাথার ঘি বি. ঘিলু মস্তিষ্ক বুদ্ধি। মাথার ঠাকুর বি অতি শ্রদ্ধেয় ব্যক্তি মাথার ঠিক না থাকা ক্রি. বুদ্ধিভ্রংশ হওয়া। মাথার দিব্যি বি. আমার মাথা খাও অর্থাত্ আমার মৃত্যুর কারণ হও এই শপথ। ̃ লো বিণ মাথাওয়ালা বুদ্ধিমান মাথা হেট হওয়া ক্রি. বি. সম্মানিত হওয়া, অত্যন্ত লজ্জা পাওয়া। 118)

মেথি

(p. 716) mēthi বি. ফোড়নের মশলারূপে ব্যবহৃত বীজবিশেষ।[সং. মেথিকা]। 16)

মৌরি

(p. 719) mauri বি. মশলারূপে ব্যবহৃত জিরের আকৃতির শস্যবিশেষ। [সং. মধুরিকা]। 62)

যমানি, যমানিকা, যবানি

(p. 723) yamāni, yamānikā, yabāni বি. মশলাবিশেষ, জোয়ান। [ সং. যবানিকা]। 45)

রাঁধনি1, রাঁধুনি1

(p. 738) rān̐dhani1, rān̐dhuni1 বি. রান্নায় ব্যবহৃত মশলাবিশেষ। [সং. রন্ধনিকা]। 29)

লংকা

(p. 753) laṅkā বি. মশলারূপে ব্যবহৃত ঝাল ফলবিশেষ, লংকামরিচ। [দেশি]। ̃ .বাটা বি. জলের সংঙ্গে পিষ্ট লংকা। 4)

শিঙাড়া

(p. 776) śiṅāḍ়ā বি. 1 পানিফল; 2 মশলামিশ্রিত আলু কপি প্রভৃতির পুর দেওয়া এবং তেল-ঘি প্রভৃতিতে ভাজা তেকোনা খাবারবিশেষ। [সং. শৃঙ্গাটক]। 65)

শিল2

(p. 779) śila2 বি. 1 মশলাদি বাটবার শিলাপট্ট বা প্রস্তরফলক (শিলনোড়া); 2 হিমশিলা, করকা (শিল পড়া); 3 শানপাথর। [সং. শিলা]। 23)

সরিষা, (কথ্য) সরষে

(p. 818) sariṣā, (kathya) saraṣē বি. মশলারূপে ব্যবহৃত শস্যবিশেষ, সর্ষপ, রাই। [ সং. সর্ষপ]। 12)

সর্ষপ

(p. 820) sarṣapa বি. সরিষা, রাই, তৈলপ্রদ ও মশলারূপে ব্যবহৃত শস্যবিশেষ। [সং. √ সৃ + অপ]। 2)

হরিদ্রা

(p. 860) haridrā বি. (প্রধানত মশলারূপে ব্যবহৃত) পীতবর্ণ মূলবিশেষ, হলুদ। [সং. হরি + √ দ্রু + অ + আ]। ̃ ভ বিণ. পীতবর্ণযুক্ত; হলদে। 37)