আনাজ

(p. 94) ānāja বি. সবজি, কাঁচা তরকারি। [প্রাকৃ. অন্নজ্জ; হি. অনাজ]। ̃ .পত্র বি. শাকসবজি। 19)

আলু1

(p. 106) ālu1 বি. যে সুপরিচিত কন্দ বা মূল সবজি হিসাবে খাওয়া হয় (গোল আলু, লাল আলু, আলুর দম)। [দেশি]। ̃ কাবলি বি. আলু, মটর প্রভৃতি সিদ্ধ করে মশলা পেঁয়াজ সহযোগে প্রস্তুত নোনতা ও ঝাল খাবার। 42)

উচ্ছে

(p. 119) ucchē বি. রেঁধে খাওয়ার উপযুক্ত তেতো সবজিফলবিশেষ। [দেশি]। 55)

কচু

(p. 156) kacu বি. 1 মানুষের খাদ্য কন্দবিশেষ; 2 (অবজ্ঞায়) কিছুই না, ঘোড়ার ডিম (তুমি আমার কচু করবে)। [সং. √ কচ্ + উ, তু. হি. কচচূ]। ̃ কাটা বিণ. অবলীলাক্রমে ও সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলা হয়েছে এমন। ̃ ঘেঁচু বি. আজেবাজে শাকসবজি; অখাদ্য বস্তু। ̃ পোড়া বি. অখাদ্য বস্তু; কিছুই নয়। 45)

কপি৩

(p. 163) kapi3 বি. ব্যঞ্জন রেঁধে খাওয়ার উপযুক্ত সবজিবিশেষ। [পো. couve তু. হি. গোবি]। ওল-কপি বি. শালগম জাতীয় আনাজবিশেষ। ফুল-কপি বি. চার দিকে বড় পাতায় ঘেরা পুষ্পাকার কপি। বাঁধা কপি বি. কেবল বড় বড় পাতা পরপর সাজানো থাকে যে কপিতে। 16)

করলা, করল্লা

(p. 167) karalā, karallā বি. উচ্ছেজাতীয় তিক্ত স্বাদের সবজিফলবিশেষ। [সং. কারবেল্ল]। 23)

কাঁক-রোল

(p. 174) kān̐ka-rōla বি. গায়ে কাঁটাযুক্ত করলার আকৃতিবিশিষ্ট সবজিফলবিশেষ। [সং. কর্কোটক]। 47)

কুমড়া, কুমড়ো

(p. 197) kumaḍ়ā, kumaḍ়ō বি. তরকারি হিসাবে রেঁধে খাওয়ার সবজি ফলবিশেষ, কুষ্মাণ্ড। [সং. কুষ্মাণ্ড]। কুমড়ো-গড়াগড়ি বি. কুমড়োর মতো মাটিতে পড়ে গড়াগড়ি; ভূলুণ্ঠন। গুড়-কুমড়ো, মিঠে কুমড়ো, বিলাতি কুমড়ো বি. মিষ্টি স্বাদের কুমড়োবিশেষ। চাল-কুমড়ো, ছাঁচি-কুমড়ো, দেশি-কুমড়ো বি. ঘরের চালে বা মাচায় যে কুমড়ো গাছকে লতিয়ে দেওয়া হয়। 37)

ঘ্যাঁট

(p. 272) ghyān̐ṭa বি. 1 ঘণ্ট, নানাবিধ সবজির মিশ্রিত ব্যঞ্জন; 2 (আল.) নানাবিধ বস্তুর অবাঞ্ছিত মিশ্রণ (ঘ্যাঁট পাকিয়ে রেখেছে)। [দেশি]। 26)

চচ্চড়ি

(p. 275) caccaḍ়i বি. সবজি ডাঁটা প্রভৃতি দিয়ে তৈরি ব্যঞ্জনবিশেষ। [দেশি]। 12)

চপ

(p. 278) capa বি. ইয়োরোপীয় প্রণালীতে প্রস্তুত মাছ মাংস বা সবজির বড়াবিশেষ। [ইং. chop]। 26)

চিচিঙ্গা, (কথ্য) চিচিঙ্গে

(p. 288) ciciṅgā, (kathya) ciciṅgē বি. ব্যঞ্জনরূপে ভক্ষ্য সর্পাকৃতি লম্বা সবজিবিশেষ। [সং. চিচিণ্ড]। 10)

ছক্কা1

(p. 301) chakkā1 বি. সবজি দিয়ে রাঁধা ব্যঞ্জনবিশেষ, ছোঁকা। [দেশি]। 9)

ছেঁচড়া2, ছ্যাঁচড়া2

(p. 304) chēn̐caḍ়ā2, chyān̐caḍ়ā2 বি. মাছের কাঁটা তেল প্রভৃতির সঙ্গে শাকসবজি মিশিয়ে তৈরি ব্যঞ্জনবিশেষ। [দেশি]। 124)

ছোঁকা

(p. 304) chōn̐kā বি. ছক্কা, ঘিয়ে বা তেলে সাঁতলানো কুমড়ো ইত্যাদি নানারকম সবজির ব্যঞ্জনবিশেষ। [ছেঁকা2 দ্র]। 148)

জগা-খিচুড়ি

(p. 312) jagā-khicuḍ়i বি. বিবিধ শাকসবজি সহযোগে রান্না করা খিচু়ড়ি; (আল.) বিভিন্নরকম জিনিসের (অবাঞ্ছিত) সংমিশ্রণ। [সং. জগা (জগতের সমস্ত বস্তু অর্থে) + বাং. খিচুড়ি]। 4)

ঝিঙা, (কথ্য) ঝিঙে

(p. 338) jhiṅā, (kathya) jhiṅē বি. গ্রীষ্মের সবজি ফলবিশেষ। [মুণ্ডারি ঝিঙ্গা]। ̃ ফুল বি. ঝিঙের ফুল। ̃ শাল বি. সরু চালের ধানবিশেষ। 3)

টম্যাটো

(p. 341) ṭamyāṭō বি. সবজি শ্রেণির ফলবিশেষ, বিলাতি বেগুন। [ইং. tomato]। 44)

ঢেঁড়স

(p. 362) ḍhēn̐ḍ়sa বি. 1 সবজি ফলবিশেষ 2 (আল. ব্যঙ্গে) অপদার্থ বা অকর্মণ্য ব্যক্তি (তুমি একটা আস্ত ঢেঁড়স) [দেশি]। 7)

তর-তাজা

(p. 367) tara-tājā বিণ. টাটকা, জীবন্ত, সজীব (তরতাজা সবজি, তরতাজা খবর)। [ফা. তর্-ওয়-তাজা]। 101)

তরকা

(p. 367) tarakā বি. ব্যঞ্জনবিশেষ; ডাল দিয়ে রান্না-করা ব্যঞ্জনবিশেষ। [তু. ফা. তরহ্ = সবজি]। 89)

তরি-তর-কারি

(p. 367) tari-tara-kāri বি. নানাবিধ কাঁচা শাকসবজি। [ফা. তর্ + তরহ্ + তামি. কারি]। 125)

তাজা

(p. 373) tājā বিণ. 1 টাটকা (তাজা সবজি); 2 নতুন (তাজা খবর); 3 জীবন্ত, জ্যান্ত (তাজা মাছ); 4 চাঙ্গা, সতেজ, স্ফূর্তিযুক্ত (তাজা শরীর, তাজা মন)। [ফা. তাজহ্]। 32)

পটোল

(p. 486) paṭōla বি. গ্রীষ্মের সুপরিচিত সবজিফলবিশেষ। [সং. √ পট্ + ওল]। ̃ চেরা বিণ. (চোখ সম্বন্ধে) লম্বালম্বি দ্বিখণ্ডিত পটোলের মতো আকারবিশিষ্ট, দীর্ঘ ও আয়ত। ̃ পাতা, ̃ লতা বি. পলতা। 22)

বর-বটি

(p. 580) bara-baṭi বি. শিমজাতীয় সবজিবিশেষ। [সং. বর্বটী]। 53)